Μπορεί η κατανάλωση περισσότερου σκόρδου να καταπολεμήσει τον καρκίνο; Μαύρο σκόρδο, μωβ σκόρδο, λευκό σκόρδο, υπάρχει διαφορά στη διατροφή; Πόσα έχετε μάθει για την αλήθεια για το σκόρδο;
1, Μπορεί η κατανάλωση περισσότερου σκόρδου να καταπολεμήσει τον καρκίνο;
Πράγματι, σε ορισμένα πειράματα in vitro και πειράματα σε ζώα δείχνουν ότι οι ενώσεις που περιέχουν θείο και οι ενώσεις που περιέχουν σελήνιο στο σκόρδο έχουν ορισμένα θετικά αποτελέσματα στην πρόληψη του καρκίνου, ειδικά ορισμένων κακοήθων όγκων του γαστρεντερικού, όπως ο καρκίνος του οισοφάγου, ο καρκίνος του στομάχου, ο καρκίνος του παχέος εντέρου κ.λπ. επί. Ωστόσο, υπάρχουν και πολλές μελέτες που διαψεύδουν αυτές τις απόψεις και θεωρούν τα παραπάνω πειράματα ελαττωματικά. Ορισμένοι ειδικοί επισημαίνουν ότι τα συστατικά πρόληψης του καρκίνου, δεν σημαίνει ότι τα τρόφιμα μπορούν να αποτρέψουν άμεσα τον καρκίνο. Επιπλέον, ούτε in vitro ούτε πειράματα σε ζώα μπορούν να αποδείξουν άμεσα την επίδραση στο ανθρώπινο σώμα. Επομένως, το «αντικαρκινικό» είναι ακόμα αμφιλεγόμενο και δεν συνιστάται να τρώμε πολύ σκόρδο για την πρόληψη του καρκίνου.
2, μαύρο σκόρδο, μοβ σκόρδο, άσπρο σκόρδο, διατροφική αξία της διαφοράς;
Μαύρο σκόρδο: είναι σκόρδο σε περιβάλλον υψηλής υγρασίας που θερμαίνεται για ένα μήνα ή περισσότερο ζύμωση. Το μαύρο σκόρδο λόγω της αλλισίνης έχει υποβαθμιστεί, η ζάχαρη επίσης διασπάται σε ζάχαρη φρούτων, η γεύση θα έχει γλυκιά γεύση και η συνολική ποσότητα των πτητικών οργανικών σουλφιδίων μειώνεται, το φαγητό δεν θα έχει πικάντικη αίσθηση, για το στομάχι και τα έντερα του διέγερση του σχετικά μικρότερου. Μωβ σκόρδο: το μωβ σκόρδο σε σύγκριση με το λευκό σκόρδο, η αντιοξειδωτική δράση είναι ισχυρότερη, πιο αντιβακτηριδιακή, επομένως η γεύση του μοβ σκόρδου είναι πιο πικάντικη. Λευκό σκόρδο στοιχεία σελήνιο και γερμάνιο θα είναι πιο πλούσια, αυτά τα 2 είδη συστατικών για την ενίσχυση της λειτουργίας του ανθρώπινου σώματος είναι καλό.
3, σκόρδο stir-fry θα προκαλέσει καρκίνο;
Σε πολλούς αρέσει να βάζουν σκόρδο στο τηγάνι τσίλι, αλλά υπάρχει η άποψη ότι: το σκόρδο τσίλι θα προκαλέσει καρκίνο ακρυλαμιδίου!
Ωστόσο, λένε οι ειδικοί, το ακρυλαμίδιο ανήκει στο καρκινογόνο 2Α, τα αποδεικτικά στοιχεία καρκινογένεσης σε πειράματα σε ζώα είναι επαρκή, αλλά τα στοιχεία καρκινογένεσης στους ανθρώπους είναι περιορισμένα. Και δεν σημαίνει ότι λίγο ακρυλαμίδιο θα είναι καρκινογόνο, το ακρυλαμίδιο καρκινογόνο για να καλύψει μια ορισμένη ποσότητα πρόσληψης. (Η καρκινογόνος δόση του ακρυλαμιδίου είναι 2.6-16ug ανά κιλό σωματικού βάρους). Επομένως, δεν μπορείτε απλά να πείτε ότι το να πνίξετε το σκόρδο σίγουρα θα προκαλέσει καρκίνο. Ωστόσο, είναι καλύτερο να το αποφεύγετε όσο το δυνατόν περισσότερο για να μην συμβεί.
4. Μπορώ να φάω ακόμα φυτρωμένο σκόρδο;
Πολλοί πιστεύουν ότι δεν πρέπει να συνεχίσετε να τρώτε φυτρωμένες τροφές. Στην πραγματικότητα, το σκόρδο που έχει φυτρώσει μπορεί να καταναλωθεί και η θρεπτική αξία θα είναι μεγαλύτερη. Μια μελέτη διαπίστωσε ότι η εσωτερική αντιοξειδωτική δράση του σκόρδου που φυτρώθηκε για 5 ημέρες ήταν υψηλότερη από αυτή του φρέσκου σκόρδου. Ωστόσο, εάν το σκόρδο έχει φυτρώσει και υπάρχει σάπια, μουχλιασμένη κατάσταση, δεν μπορείτε να συνεχίσετε να τρώτε.
5, το σκόρδο είναι καλό να τρώμε ωμό ή μαγειρεμένο;
Το ωμό σκόρδο έχει καλύτερο αποτέλεσμα αποστείρωσης. Το σκόρδο στη διαδικασία θέρμανσης, παίζει ρόλο στην αντιβακτηριακή περιεκτικότητα σε οργανικά θειούχα θα μειωθεί σταδιακά, και όσο υψηλότερη είναι η θερμοκρασία τόσο πιο γρήγορα θα είναι η πτώση, έτσι το μαγειρεμένο σκόρδο δεν μπορεί να είναι πολύ καλό για να παίξει βακτηριοκτόνο αποτέλεσμα. Θα πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι η αλισίνη στο σκόρδο πρέπει να συνδυαστεί με το ένζυμο αλλιινάση μετά τη διάσπαση των κυττάρων και μπορεί να μετατραπεί σε αλισίνη μόνο μετά από συνάντηση με οξυγόνο. Επομένως, είναι καλύτερο να συνθλίψετε το σκόρδο σε πουρέ και να το αφήσετε για 10-15 λεπτά πριν το φάτε, κάτι που ευνοεί περισσότερο την παραγωγή αλισίνης. Συμβουλές: Η αλλισίνη έχει μια ορισμένη διεγερτική επίδραση στο στομάχι και τα έντερα, τρώτε πολύ σκόρδο, προκαλείται εύκολα οξεία γαστρίτιδα και επομένως δεν πρέπει να τρώτε περισσότερες από 2-3 σκελίδες την ημέρα. Για άτομα με κακή γαστρεντερική λειτουργία, είναι καλύτερο να μην υπερβαίνουν τη 1 σκελίδα την ημέρα, ακόμη και να αποφεύγουν να τρώνε ωμά.
6, το σκόρδο έχει καλή γεύση και είναι δύσκολο να απαλλαγούμε από αυτό, πώς να το κάνουμε;
Αφού φάτε σκόρδο, το στόμα είναι πάντα εύκολο να αφήσει λίγη «γεύση σκόρδου», μετά μπορείτε να πιείτε λίγο γάλα ή να φάτε μερικά φιστίκια και άλλες τροφές πλούσιες σε πρωτεΐνες. Η καψαϊκίνη «θειούχο προπυλένιο» στο σκόρδο μπορεί να συνδυαστεί αποτελεσματικά με πρωτεΐνες για να μειώσει την οσμή και στη συνέχεια μπορείτε επίσης να βουρτσίσετε τα δόντια σας για περαιτέρω καθαρισμό.
Το σκόρδο είναι ένα κοινό συστατικό στην κουζίνα, όχι μόνο ως γεύση, αλλά και ως καλή τροφή για την υγεία, συνολικά η κατανάλωση σκόρδου κάνει καλό στον οργανισμό!
