Πρώτα απ 'όλα, μπορεί να αναχθεί στην αρχαία περίοδο της δυναστείας των Χαν. Σύμφωνα με ιστορικά αρχεία, το 139 π.Χ., ο αυτοκράτορας Wu της δυναστείας Han έστειλε τον Zhang Qian να ηγηθεί μιας λεγεώνας απεσταλμένων σε μια αποστολή στις Δυτικές Περιοχές, με στόχο να ανοίξει τις δυτικές περιοχές και να επεκτείνει το εμπόριο. Αυτή η αποστολή όχι μόνο άνοιξε την πόρτα για πολιτιστικές ανταλλαγές μεταξύ της Κεντρικής Ασίας και της Κίνας, αλλά επανέφερε επίσης πολλούς νέους υλικούς πολιτισμούς, συμπεριλαμβανομένου του σκόρδου.
Δεύτερον, το σκόρδο είναι πλούσιο σε θρεπτικές και φαρμακευτικές αξίες. Ως θρεπτικό και θρεπτικό συστατικό, το σκόρδο ήταν σεβαστό στην Κίνα από την αρχαιότητα λόγω της ικανότητάς του να ενισχύει το ανθρώπινο ανοσοποιητικό και την αντιοξειδωτική του ικανότητα. Ταυτόχρονα, οι επαγγελματίες της αρχαίας κινέζικης ιατρικής συνόψισαν επίσης τη μακροχρόνια εμπειρία χρήσης του σκόρδου, ότι το σκόρδο έχει ως αποτέλεσμα την αποτοξίνωση και αντιφλεγμονώδη, προλαμβάνοντας ασθένειες, επομένως έχει επίσης ένα ευρύ φάσμα εφαρμογών στην παραδοσιακή κινεζική ιατρική.
Για άλλη μια φορά, στους Κινέζους αρέσει να ανακατεύουν το σκόρδο με άλλα καρυκεύματα για να κάνουν τα πιάτα πιο πλούσια και πιο διαφορετικά. Το σκόρδο μπορεί να αρωματιστεί σε ωμή ή τουρσί μορφή και μπορεί επίσης να συνδυαστεί με τζίντζερ, πιπεριές τσίλι, κόλιανδρο και πολλά άλλα καρυκεύματα για να παρουσιάσει μια ποικιλία από κουζίνες με διαφορετικές γεύσεις. Επιπλέον, με την αλλαγή του χρόνου και τα διαφορετικά έθιμα κάθε περιοχής, αλλάζει και η γεύση και ο τρόπος κατανάλωσης του σκόρδου, καλύπτοντας συνεχώς τις γευστικές ανάγκες διαφορετικών καταναλωτών.
Η περίοδος φύτευσης του σκόρδου χωρίζεται γενικά σε δύο περιόδους: την άνοιξη και το φθινόπωρο. Το φθινόπωρο, ο χρόνος φύτευσης είναι γενικά μεγαλύτερος, αλλά λόγω του υγρού κλίματος στο νότο, προκειμένου να διασφαλιστεί ότι το σκόρδο μπορεί να ξεχειμωνιάσει με ασφάλεια, επιλέξτε γενικά κρύες περιοχές για φύτευση. Αντίθετα, οι βόρειες περιοχές προτιμούν να φυτεύουν σκόρδο την άνοιξη. Εν τω μεταξύ, στα πιάτα της Νότιας Κίνας αρέσει να βάζουν ζάχαρη και MSG, ενώ το σκόρδο είναι ένα απαραίτητο καρύκευμα που προστίθεται για να αυξήσει τη γεύση.
Εν ολίγοις, η υψηλή κατανάλωση σκόρδου από την Κεντρική Ασία στην Κίνα οφείλεται στην πραγματικότητα σε έναν συνδυασμό ιστορικών και πολιτιστικών ανταλλαγών, πλούσιας θρεπτικής και φαρμακευτικής αξίας, συμπληρωματικής γεύσης και κλίματος και στις γαστρονομικές ανάγκες των πιάτων. Η θέση του σκόρδου στην Κίνα συνεχίζει να είναι ισχυρή και να αυξάνεται, και η δημοτικότητά του θα συνεχίσει να το κάνει.
